10 tips voor het kiezen van de juiste trouwlocactie

Een trouwlocatie kiezen kan een moeilijke aangelegenheid zijn. In dit blog wil ik aandacht besteden over hoe je het beste je keuze voor de juiste trouwlocatie kan maken zodat jouw bruiloft de meest bijzondere en speciale dag uit je leven wordt. 

 

  1. Het aantal gasten
    Hoeveel gasten verwacht je? Wie wil je allemaal uitnodigen. Alleen vrienden en familie op je bruiloft of komen er ook collega's en mensen van sport en hobby?
  2. Kinderen
    Komen er veel kinderen, denk dan eens aan een locatie met een speciaal programma voor kinderen. Een speeltuin erbij of een speciaal dagprogramma is al heel erg prettig.
  3. Programma van je huwelijk
    Wil je een locatie voor de hele dag? Voor alleen het feest in de avond? Er zijn ook locaties waar je de huwelijksvoltrekking zelf kan laten plaats vinden.  
  4. Catering
    je kan zelf aan de slag gaan met potten en pannen maar dat is wel het laatste wat je wil op je huwelijksdag. Trouwen is een bijzondere gelegenheid die je  volledig verzorgd wil hebben. Je schoonmoeder laten koken is een optie maar je wilt ook je gasten weer levend thuis laten komen. Let dus op: is er inhouse catering of wellicht een vaste cateraar verplicht, mag jezelf aan de slag of mag je zelf ook een cateraar inhuren?
  5. Stijl
    Kies je voor romantisch, modern, of een bruiloft in een bepaald thema. De lokatie moet wel bij je thema passen. Je kan zelfs een bedrijf inhuren dat de volledige styling voor je regelt. Maar zelf versieren is ook heel erg leuk. Stem goed af met de lokatie wat wel en wat niet mag. 
  6. Soort lokatie
    Wil je zitten, wil je een staande receptie, buiten in het gras met vuurtjes en lampionnen? Een echte barnwedding is ook helemaal hip. Een kasteel, op het strand in het bos of een andere geniale lokatie.
  7. Budget
    Een inkoppertje. Stel van tevoren een budget op voor alle onderdelen van je bruiloft inclusief een post onvoorzien. Op deze manier voorkom je dat je meer geld uitgeeft aan de bruiloft dan je had voorzien. 
  8. Personeel
    Kan de lokatie personeel regelen? Tegen welk uurtarief en hoe zijn ze gekleed? Speken ze Nederlands, hebben ze ervaring? 
  9. Special Effects
    Ie erg ruimte en gelegenheid voor speciale wensen? Landen met een parachutesprong? Vuurwerkshow? Of een groot familiespel of uitvoering op een toneel
  10. Tijd
    Natuurlijk wil je het allemaal niet al te laat maken maar het feest moet toch ook niet afgebroken worden als de sfeer er net een beetje inzit. Spreek duidelijk af wat de officiele tijden van het feest zijn en wat er moet gebeuren als het feest net op gang begint te komen. Mag het feest langer doorgaan en tegen welke kosten, zowel voor de huur als voor de drank en het personeel.

 

Borrelhapjes

Borrelhapjes zijn er in alle soorten en maten. Een heerlijke ouderwetse plank met grillworst, osseworst, uien in zuur, belegen kaas, jonge kaas mosterd, kortom u snapt mijn punt, gaat erbij mij wel in. Maar met alle liefde eet ik net zo graag Spaanse Borrelhapjes die noemen we ook wel tapa's. Maar wist u dat er in heel veel andere landen eigenlijk ook gewoon veel hapjes gegeten wordt. Eigenlijk zegt het woord het al. Hapjes. Grappig he als je daar over na denkt. Die hapjes gaat dan met name over de diversiteit die je aan brengt in de maaltijd of die de catering die je serveert. Er zijn zo verschikkelijk veel verschillende hapjes uit ook evenzoveel verschillende werelddelen. Vaak, groente, vlees, vis, granen, rijst of knollen. Al die hapjes worden op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Kruiden die tegenwoordig over de hele wereld gebruikt worden en ook overal vrij makkelijk gekocht kunnen worden. Specerijen worden ook in verschillende kookstylen geassymileerd. Dat kom de diversiteit ten goede. Als dat bewust gedaan wordt dan kan je de kookstijl ook wel omschrijven als fushion. Fushion is niks anders dan het mengen van verschillende smaakstijlen. Mediterraans, Aziatisch, Afrikaans of de Franse keuken. Een mix daar tussen met smaken die elkaar mooi aanvullen. Want dat is uiteraard de grap: in weze zijn al die hapjes niets anders dan allemaal verschillende smaken. De basis smaken: zoet, zuur, zout en bitter

Catering Amsterdam

5 broden 2 vissen catering
Nieuwe achtergracht 169-III
1018WL Amsterdam
+31 6 122 944 58

 

creatieve catering

 Iemand vroeg mij een stukje over creatieve catering te schrijven. Onmiddelijk schiet mij een gedachte binnen met iets over 1% inspiratie en 99% transpiratie. Dat was van Einstein toch? Die eigenwijze tegendraadse jongen die op school niet wou deugen. Tenminste dat is het verhaal. Mooi aanhaak momentje voor mijn schrijverijtje. Niet met de massa meegaan en gewoon je eigen gang gaan. Maar dan nog, creatieve catering, wat een onderwerp. Had me gevraagd wat te zeggen over niet creatieve catering dan was ik direct gaan accocieren met allerhande recepten en hapjes: gevulde eiren, roggebroodje met haring, meloen met een plakje serranoham, warm/ koud buffet met varkenshaas in roomsaus, plakjes rosbief en fricandeau. Hé dat gaat makkelijk. Creatieve catering. Is dat gewoon alles behalve dat wat creatieve catering niet is? 

Misschien is het wel meer. Gewoon lukraak van alles verzinnen en anders doen dan anders is ook niet de manier. Het gaat om passie, om je eigen ik volgen, om smaak, om ontwikkeling. Kijk eens naar de kok Adria van El Bulli het top-restaurant in ruste. Dat was creativteit op en top. Soms wellicht over de top. Creatieve catering betekend niet per definitie "lekker". Voor somiggen is niet-creative-catering veel plezieriger, veiliger, bekend en misschien ook wel veel lekkerder. 

Dat betekend niet dat er geen markt is voor creatieve catering. Integendeel, creatieve catering is een heel belangrijk onderdeel van  de nationale catering markt. Het zijn de koks die hun hoofd boven het maaiveld uit durfen te steken. Het zijn de koks die af en toe misschien een foutje maken, maar die dat ook kunnen doen. Die niet alles doen zoals het altijd al is gedaan en zoals het altijd zal blijven gebeuren. Creatieve catering loopt voorop, probeert, verkent. Is bezig met nieuwe technieken, nieuwe ingredienten en nieuwe manieren van presenteren. 

Creatieve catering? Dat zijn wij!

Catering & Co

Honger maakt rauwe bonen zoetCatering is het leveren van maaltijden. En als dat je vak is dan maak je nog al eens wat mee. Er is namelijk genoeg te beleven in het catering vak. Het is meer dan alleen een paar savingdhishes om de deur schuiven en dan weer snel wegwezen. 

Het gaat om dat je goed aan voelt wat precies de klant behoefte is. Lekker eten, tijdige levering. kwalitatief goede ingredienten, culinair of juist eenvoudig en mainstream. Voor sommigen, zoals op een trouwerij is het de dag van je leven. Voor anderen moet het quick en dirty want de rest van het programma is belangrijker.

Van dat laatste moet je er niet al te veel hebben want voor zo'n catering opdracht kan je zomaar de hele dag in de keuken staan en dan krijg je nog commentaar ook. Niet dat het erg is want een klant moet gewoon kunnen zeggen watie vindt. Maar als je zoveel passie voor eten hebt zoals wij en iemand kan dat niet op waarde schatten dan is dat wel eens vervelend.

Iemand die zijn neus op haalt voor een heerlijk hapje met patrijs die smaakvol is afgemaakt met een sesammaynaise waar je een uur op het staan kloppen is geen fijne ervaring.

Natuurlijk kan het ook de andere kant op. Je uiterste best doen en dan is zelfs het beste van het beste nog net goed genoeg. Gelukkkig hebben we dat nog nooit mee gemaakt. Ik denk dat het ook te maken heeft met verwachtingen. Ga je bij de Librije eten dan ligt die verwachting natuurlijk een stuk hoger.

Voedsel en eten is een kwestie van smaak. Tenminste in deze westerse wereld. In tal van andere landen is het een kwestie van overleven. Honger maakt rauwe bonen zoet. Een misplaatst gezegde in deze setting maar oh zo waar. Desalnietemin krijgt u bij ons zeker geen rauwe bonen te eten. Ik zou eerlijk gezegd ook niet weten waar naar ze smaken.

Heb je het over catering dan heb je het over ons

Quickstarter Weber

Ik heb natuurlijk hier al eerder over barbeques geschreven maar deze keer moet ik echt nog even wat kwijt over wat ik heb meegemaakt. Gisteren heb ik op de eerste mooie dag van het jaar al weer een heerlijke barbecue georganiseerd. Niet te laat natuurlijk, maar net na klok van twaalf heb ik mijn bbq weer uit het vet gehaald en de eerste warme zonnestralen over haar grilletje laten gaan. Omdat het zaterdag al mooi weer was zijn we al naar de groothandel geweest om wat mooie stukken vlees te kopen. 

Lees verder...

Pannen

Wat voor pannen gebruik jij in je keuken? Ik weet dat mijn moeder een haat liefde verhouding had met haar pannen. Een nieuwe pan was nooit goed. De pan bakte aan, de pan was te groot, onhandig of de pan wiebelde op het gasfornuis. Maar naarmate de tijd verstreek dan raakte ze aan zo'n pan gehecht. Dan raakte de pan geintegreerd in haar kook proces. De pan was dan onderdeel van de familie geworden. Na een nog langere tijd kon het dan zo maar gebeuren dat de pan een lievelingspan werd. Deze pan kookt geweldig, ik heb hem al jaren. Met deze pan bak ik de lekkerste pannenkoeken. Deze pan gebruik ik altijd voor draadjesvlees. In geen enkele pan lukt dat zo goed als in deze pan. Maar met de tijd versleten ook deze pannen weer en begon het hele verhaal weer over nieuw. 

In de loop der jaren hebben grote firma's ons allerhande pannen aangesmeerd en doen dat nog steeds. Geloven we nu al ruim twintigjaar in de Tefal pan met een antiaanbak laag van Teflon, tegenwoordig is het allemaal keramiek dat de klok slaat. Want, zo zeggen de geleerde heren: "van de zwarte schilfertjes teflon die de pan loslaat kan je kanker krijgen" En dat wil niemand, dus stappen we allemaal over naar keramiek. 

Roestvrijstaal, edelstaal, koper, dubbelgehardstaal ga zo maar door. Dan hebben we het nog geen eens gehad over de alle andere soorten voorwerpen waar in gekookt kan worden. Hoeveel mensen hebben een ongebruikte Tajinne in de keuken staan? Hoeveel mensen hebben een ongebruikte Romertopf in de keuken staan? Zie jewel dat bedoel ik. Uiteindelijk is koken niets meer dan het verwarmen van eten boven een vuurtje. Dat doen we al sinds we in tijgervelletjes recht op lopen en met stenenbijlen een mamoet de kop in slaan. 

Ik geloof niet zo in dat hele gedoe met pannen, €200,- voor een Le Creusset. Vast een hele mooie pan, kookt vast heel erg prettig. Maar gaat dat ding ook echt langer mee dan een Chinese pan van €25,- waar in je dezelfde gerechten klaar maakt?

Doe mij maar gewoon een simpele rvs pan uit de HEMA of BLokker serie. Die werken voor mij net zo prettig. Als ik bezig met een buffet amsterdam dan maakt het mij echt niet uit of ik nu hele dure pan gebruik of dat het nou een goedkopere pan is. De handgreep moet stevig en groot genoeg zijn, de bodem dik genoeg en de deksel moet goed passen. Als je dan in je keuken aan het koken bent en je gooit al je heerlijk ingredienten in de pan, en je kookt heerlijk soepen, groenten, pasta's en je wokt gamba's, bakt vis, biefstukken en andere maaltijden dan proef je echt niet meer in wat voor pan de cateraar amsterdam zijn buffet heeft gekookt!

lunch catering

Lunch catering is een vak apart. Voor sommige bedrijven is het een ondergeschoven kindje. Voor andere bedrijven waar koks zelfs een ei koken te moeilijk vinden is een lunch alsof je een drie sterren maal aan het koken bent. Te hoog gegrepen dus. Een lunch is ook voor de meeste mensen zelf een manier om wat voedingstoffen binnen te krijgen. Getuige de bruine boterhammetjes die trouw elke dag gesmeerd worden met een laagje pindakaas of een plakje kaas of worst. 

Luxe lunch 

Natuurlijk kan het ook anders. En dat is maar goed ook. Een zakelijke lunch mag wel veel meer sjeu hebben dan de zak met friet die op vrijdag door een stel collega's wordt gekocht. Niet dat daar wat mis mee is (alhoewel, elke week?) Maar goed. Een beetje lunch cateraar doet natuurlijk wel iets meer dan alleen maar een broodje gezond, broosje filet americain of broodje ei. Een beetje goede kok loopt de keuken in denkt eens even goed na en komt dan met een goed voorstel met heerlijke salades, een goed vullende quiche, wat brood erbij, soep vooraf fruit na de maaltijd, powerjuices, smoothies en al dat soort lekker dingen. Kijk daar worden gasten blij van. Het echte kookwerk in de keuken mag ook voor een lunch wel een s gebeuren en is niet alleen beperkt tot het grote werk als de buffetten, hapjes en een barbecue. Nee zeker weten dat als je eenmaal naam gemaakt hebt als goede cateraar dat je dan steeds meer klanten gaat krijgen door mond tot mond reclame. Gelukkig zie je steeds meer cateraars die zich echt specialiceren op sit soort werk.

 Lunch catering 

Lunch catering is dus echt een vakapart. En als je de moeite hebt genomen om dit blog over lunch catering eens te lezen laat dan maar weten wat je ervan vindt en wat jij de lekkerste lunch vindt. Doe maar eens een voorstel. 

Aardappels

Met aardappels kun je heel wat doen. De beste manier is die van de Belgen ben ik van mening. Vlaamse frieten, vers gesneden in een frietkot aan de Oosterschelde met een lekkere fris zure mayonaise.

 Op nummer twee staat chips. En dan wel de allerlekkerste van Croky. Ik zat vroeger in de klas bij een meisje wiens werkte bij de Croky in Deventer. Vaak kregen we een paar zakken van die beste man. Dat was smullen. Croky bolognese en Croky paprika zijn de lekkerste chips die je kan bedenken. Hij zei altijd "Croky is lekkerder dan Lays, veel knappiger" En weet je, het klopt het is ook echt veel lekkerder. 

En brons gaat naar de aardappelsalade. Tegenwoordig maak ik zelf ook aardappelsalade. Veel lekkerder dan die bakken uit de supermarkt waar ik niks van moet hebben. Lenteuitje, appeltje veel room en vlees in de vorm van runderpoulet, kankworstjes of iets anders lekkers. 

Je merkt het al je kan er een heel buffet van maken. Het valt me op dat er ook relatief vaak wel aardappel op het menu staat bij een buffet dat door een catering bedrijf wordt geleverd. Dat is ook logisch want er wordt gewerkt met een bepaalde formule die aangeeft hoeveel meelspijzen, groente, vlees en vis er op een bepaald buffet moet komen te staan. In welke vorm dat uit eindelijk gebeurd is de creative keuze van de kok die de hele dag in de keuken staat te ploeteren maar dat ter zijde.

Zelf hebben we ook wel eens zoete aardappel gekocht. Dat is een redelij klastig te verwerken product. Het kan snel slof worden of juist helemaal uitgedroogd. Een redelijk kritisch product. Misschien moet je er mee leren werken. Ik zou zelf niet zo snel op het idee komen om dit in een buffet op tafel te zetten. Welke gasten zouden staan te springen om zoete aardappel. Ik denk eerder dat ze in de rij staan voor een lekker portie patat.

Laten we het zo afspreken. Mocht je de moeite hebben genomen om dit blog te lezen en je hebt een heerlijk recept voor zoete aardappel dan hou ik me van harte aan bevolen en wie weet gooien we het dan nog wel eens op een buffet voor één of ander evenement waarvoor we de catering doen!

buffetten amsterdam 

Catering

Catering is het verzorgen van maaltijden. Zo staat dat in de van Dale. Maar in mijn beleving is catering nog veel meer. Catering is ook er voor zorgen dat gasten een aangename tijd beleven tijdens het eten. En dat bereik je echt niet alleen door wat eten in saving dishes om de hoek te gooien. 

 Een goede maaltijd is niet alleen het nuttigen van voedzame ingredienten. Dat is veel meer. Een maaltijd is een sociale bezigheid. Een activiteit waarbij mensen samen komen om te eten maar ook vooral om weer met elkaar bij te praten. Het is lang niet altijd in de vorm van een officieel staatsbanket hoor maar een beetje vorm mag best wel. De tijd dat we met het bord op schoot voor de televisie hangen hebben we hopenlijk al weer snel achter ons gelaten.De ingredienten voor een goede maaltijd of buffet komen uit de winkel. In de winkel koop je allerhande ingredienten zoals:

 

  • fruit, 
  • groente, 
  • vlees ,
  • brood,
  • lekkernijen 
En allerhande verder heerlijkheden die je kan verwerken in je maaltijd. Vroeger kocht je al deze dingen bij bakker, slager, groenteboer en kruidenier. Maar er zijn nog maar weinig van deze super specialisten. Gelukkig vindt je ze nog wel en vaak hebben ze dan gekozen om meerwaarde te bieden ten opzichte van de supermarkten. Zo weet ik van een slagerij die een hele middelgrote stad kan bedienen omdat ze puur en alleen biologische producten verkopen. 
 
Daar haal ik zelf ook wel regelmatig spullen voor mijn catering. Of dat nu is voor een buffet, borrelhapjes, hapjesbuffet, luch, zakelijklunch of iets voor een jubileum. Ik kom er graag en kom ook altijd graag even proeven.
 
Het komt wel eens voor dat ik in de keuken bezig ben als kok en dat ik een catering klus heb en daarvoor boven de potten en de pannen hang op alle heerlijk gerechten te koken. Deze catering klus is dan heel belangrijk en ik moet er met volle aandacht mee bezig. Van de week gebeurde het dat ik ondertussen gebeld werd voor een nieuwe grote opdracht. Dan moet je wel even schakelen en ben je erg bezig met je aandacht bezig te houden tussen de twee activiteiten die allebei wel heel belangrijk zijn.
 
Uiteindelijk komt het wel goed maar het is wel even spannend. Je bent bezig met de smaak, met de compositie met de ingredienten met het complete concept van de opdrachtgever.
 
Lees meer 

 

Honger

Echt honger heb ik nooit. Ik heb wel eens trek, het trekt me wel eens een beetje zwart voor de ogen weg. Maar om nou te zeggen dat ik nou direct omval van de honger dat kan ik nou ook niet zeggen. Ik heb dan ook een haat liefde realtie met eten. Op momenten dat ik iets zou moeten eten om mijn suiker weer een beetje op pijl te krijgen dan heb ik geen trek. Op het moment dat ik niet zou moeten eten dan zit ik met een zak chips op de bank. Hoe anders moet dat vroeger geweest zijn. Toen er nog geen eens bakkers, slagers, groentemannen en laat staan een supermarkt was.  Lees verder...

Smaak

Waarom verschillen smaken. Hoe kan het dat de één iets lekker vindt den de ander niet? Evolutionair gezien zouden we alleen op de voedingswaarde moeten letten. Hoeveel moeite kost het om een vrucht, knol of dier te vangen en hoeveel energie levert dat op.  Lees verder...

Trouwen

Als je gaat trouwen ben je in de overtuiging dat het de mooiste dag van je leven gaat worden. Dat dit niet zo is en dat er echt nog wel mooiere en fijnere dagen komen zonder stress en duizend dingen die mis kunnen gaan, daar kom je later wel achter. Als je gaat trouwen ben je bereid om duizenden euro's neer te tellen voor een jurk, een mooie auto voor meneer (old timer of sportwagen) dan vier je een feest op de mooiste locatie binnen je budget en uiteindelijk moet er ook nog wat te eten zijn voor je gasten. Want uit welke land je ook komt en van welke cultuur je ook afkomstig bent gastvrijheid en eten hebben alles met elkaar van doen. Ook op je trouwerij wil je als bruidegom en bruid gastvrij zijn naar je gasten. 

Lees verder...

Henkiesbar

Wat Heniesbar met catering te maken heeft weet ik niet maar het is toch geweldig om hier weer iets te lezen over dat fantastische vak waar we ons in bewegen. De catering in Amsterdam is één van de meest geweldige van de hele wereld. Er zijn weinig plaatsen op de wereld waar je zo gevarieerd en internationaal kan eten als in Amsterdam. Even los van de catering. Wist u dat er in nergens ter wereld zo veel verschillende nationaliteiten leven in één stad bij elkaar dan in Amsterdam. Dat zijn dan natuurlijk geregistreerde nationaliteiten. 

Lees verder...

Biologische catering

Biologische Catering

Biologische catering bestaat eigenlijk helemaal niet. Waar producenten van voedsel en ingrediënten gehouden zijn aan zeer strenge regels die de biologische oorsprong van het voedsel moeten waarborgen hebben cateraars geen enkele regelgeving waar ze rekening mee hoeven te houden. Praktisch gezien betekend dat cateraars zelf mogen bepalen wat ze “Biologisch” noemen. Zelfs als geen enkel ingrediënt het SKAL keurmerk draagt.

Lees verder...

Barbecue Amsterdam

Een barbeque in Amsterdam

Je wil graag een barbecue organiseren in Amsterdam maar je weet niet hoe? Logisch want naar de Lidl of de Aldi gaan en zo’n bagger goedkoop vleespakket kopen hebben we allemaal al lang veel te veel gedaan. Je wil dus een goede barbecue waar kwantiteit opweegt tegen kwaliteit. En dat heb je nog niet veel eerder gedaan. Een lekker stukje vlees is één ding. Een biefstukje, kipfilétje, biologische hamburger van Waardse runderen een zalmmoot en dan nog een varkensfiletlapje. Prima, heel lekker allemaal voor de BBQ, maar dat maakt nog niet DE barbeque! Daar moet nog veel meer voor gebeuren. Hoe ga je die stukjes vlees kruiden? Hoelang moet dat vlees gegaard worden? Hoe bak je zo iets rosé of juist rare of helemaal welldone?

 

Lees verder...

Buffetten

Heerlijk Italiaans buffetEr zijn veel verschillende buffetten die allemaal een thema hebben. Dat kan gaan over een bepaalde streek of land of een bepaald jaar getijde of een bepaald soort ingrediënt. Zoals bijvoorbeeld het vis buffet. Dat is typisch een buffet dat veel mensen kennen en dat veel mensen ook erg lekker vinden. Natuurlijk zijn er altijd wel wat zeiksnorren die helemaal niet van vis houden maar iedereen weet dat vis erg gezond is. En een buffet met mals gerookte zalm, forel, in olie gewokte Gamba's met knoflook, gefrituurde inktvisringen en al dat soort zaken. Al dit soort buffetten worden allemaal door een catering bedrijf verzorgd. Het leuke aan een buffet is dat je met een grote groep mensen heerlijk kan genieten van alle aandacht die je voor elkaar hebt, gesprek en intieme momenten van het samendelen van emotie. En tegelijkertijd ook deelnemen aan een heerlijke maaltijd. Het is zaak om een goede cateraar in te schakelen voor een buffetten catering in Amsterdam. Want Amsterdam is toch wel de place to be. Uiteindelijk draaid het allemaal om contact met je vrienden met je medemens met elkaar. De thema buffetten die veel gekozen worden zijn Italiaans buffet, Mediterraans buffet, Aziatisch buffet, Oosters buffet, warm-koud buffet. Maar dat het niet allemaal standaard hoeft bewijst een goede cateraar die met verse en verantwoorde producten werkt. Het is zaak om goed eten voor te zetten want veel gasten zijn erg critisch en eten niet alles wat voor gezet wordt. En terecht want je wil als gastheer en gastvrouw toch niet voor gek gezet worden en bekend staan als knieperd. Nederlandsers hebben gastvrijheid hoog in het vaandel staan en iedereen is hier van harte welkom, en hoe meer dan juist met een hartelijke maaltijd kan je dit laten zien. En als je dan geen zin in koken hebt dan huur je een cateraar uit Amsterdam in die een heerlijk buffet amsterdam verzorgd en die op de juiste wijze uit serveert. 

 

Lees meer